Black garlic bukanlah jenis bawang baru, tapi hasil fermentasi dari bawang putih biasa. Proses fermentasi black garlic dilakukan pada suhu 60 hingga 77 derajat Celsius selama 30 hingga 90 hari, yang menghasilkan perubahan warna, tekstur, dan rasa bawang. Black garlic kaya akan nutrisi dan antioksidan dibanding bawang putih mentah. Kandungan protein, serat, vitamin C, vitamin B, kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, polifenol, flavonoid, serta S-Allylcysteine (SAC) membuat black garlic diminati untuk kesehatan tubuh.
Khasiat konsumsi black garlic bagi kesehatan tubuh menjadi sorotan dalam beberapa laman kesehatan. Antaranya adalah menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol dalam darah serta mengurangi risiko kanker dengan senyawa bioaktifnya. Melindungi tubuh dari peradangan, mencegah obesitas, mengendalikan kadar gula darah, meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga kesehatan otak, dan menurunkan kadar kolesterol juga menjadi manfaat penting black garlic.
Meskipun black garlic memiliki beragam manfaat kesehatan, penting untuk tetap menjaga pola makan seimbang dan berkonsultasi dengan tenaga medis sebelum mengonsumsinya, terutama bagi individu dengan kondisi kesehatan tertentu. Dengan berbagai keunggulannya, black garlic menjadi alternatif alami untuk menjaga kesehatan tubuh. Sudah terbukti bahwa konsumsi black garlic dapat membantu meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
